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      小白杏核是什么

      • 發布:2023-02-03 10:31   

      小白杏核是什么

      小白杏核是杏仁,是由小白杏的果核曬干制成。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩種,主要分布于我國北方,以新疆、河北、遼寧、山東、陜西等省區分布為主??嘈尤食时庑男?,長,寬,厚。表面黃棕色至深棕色,一端尖,另端鈍圓,左右不對稱,尖端一側有短線形種臍,圓端合點處向上具多數深棕色的脈紋。

      杏仁含有豐富的營養成分,特別富含蛋白質、脂肪、礦物質和維生素,營養價值很高。據有關資料介紹,干杏仁含水量約為5%。100g杏仁與100ml牛奶相比可提供598千卡熱量。100g杏仁與牛奶相比,所含鈣比牛奶高3倍,鉀高4倍,磷高6倍。

      杏仁所含蛋白質高于一般谷類作物二倍之多,其氨基酸的種類與谷物種類互補。甜杏仁中還含有水蘇糖、杏仁球蛋白質等。杏仁是必需的多不飽和脂肪酸-亞油酸、鎂和磷的極好來源,而且也是蛋白質、VE、鈣、鐵、鋅、銅和B族維生素的良好來源。

      杏仁還可以加工成杏仁全粉、椒鹽杏仁、果味杏仁、琥珀杏仁、杏仁罐頭、杏仁乳、乳酸菌發酵杏仁飲料,以及杏仁花生復合乳、杏仁核桃復合乳、杏仁果汁乳等。杏仁具有特殊的香味,加入食品中能增添其光澤、亮度,增進食欲,因此杏仁還可以作為夾心面包、糕點、糖果、冷食、冷飲及醬菜等的精點配料。

      杏仁油還有其獨特的性質,杏仁油凝固點很低,在-10℃時仍能保持清亮的液態,-20℃時才凝結。因此,杏仁油不僅是世界著名的優質食用油,而且還是制作高級化妝品、高級潤滑油和高級塑料溶劑的原料,具有十分重要的利用價值和經濟價值。


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